上面这碗粥来自日本某养老院，
在上海国际养老博览会上
向大众特别展出。
据说日本有些老人
品尝后流下了眼泪！
你能看出里面什么玄机吗？
其实对普通人来说，
这碗粥的味道并无特别之处，
但对长期不能吞咽的老人来说，
能吃上一口暖暖的固体粥，
也是很有幸福感的。
上了年纪的老年人，身体各项功能开始衰退，若每天不能及时补充营养和能量，就会影响到生活的质量，所以让老人们吃得美味、健康的确非常重要。
在日本的一些养老院，
会为老人定制个性化膳食，
既能满足味觉需求，
又能满足日常营养摄入。
你听过“液体红烧肉”吗下面这份红烧肉是
为咀嚼困难的老人特别准备的。
加上红绿色配菜，
看上去令人颇有食欲。
虽然看上去肥瘦相间，
但完全不用担心难以咀嚼，
因为这些红烧肉是在
打碎成糊状液体以后，
加入增粘安定剂，
用磨具重新塑形的！
那么重新变回
红烧肉样子的红烧肉，
是不是还有红烧肉的味道呢？
本台驻日记者宋看看
马上试吃了一下！
首先可以看到，
红烧肉的质地很有弹性，
用勺子轻轻就可以舀起~
中间看不到肉质纤维，
而是柔软的果冻样状态。
品尝之后，咱记者表示：
虽然变得柔软了，
但百分百还是红烧肉的味道！
除了红烧肉，胡萝卜、牛蒡、香肠等都可以做成软食。对于没有牙齿的老人，用牙床也可以轻松咬碎。
由于食物打碎成粘稠的糊糊之后，颜色大都是灰褐色居多，可能看上去没有食欲。于是烹饪师傅就在外观上下功夫，不仅用磨具重新塑形，还添加一些色彩明亮的调料，显得色香味俱全。
看到这儿，
是不是对如此细致的
菜式所震惊？
精细个性化的膳食安排
是日本养老院的招牌，
也是中国养老院努力的方向。
更多中日养老院对话
请看完整视频↓
（日本研精会集团副理事长石坂真一郎先生、上海龙吴路养老院张双英院长共同对话。）
看过上面视频，坊友们都有啥感受？
对于如何改善养老院老人的生活质量
你又有什么看法和建议呢？
欢迎留言一起来讨论！
来源
新闻坊《市民议事厅》
记者
易雯、宋看看
编辑
静静
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