据调查显示，全球每年约20万人因食管癌而丢失宝贵生命，由此可见，食管癌严重威胁人类生命和健康。食管癌占食管肿瘤的90%以上，主要跟不良的饮食习惯以及遗传有关，为能降低患食管癌风险，以下4类食物应拒而远之。
预防食管癌应拒绝吃哪些食物？
1、太烫的食物
超过65℃的食物已被列为致癌物质，如功夫茶、麻辣烫或火锅等，若长时间大量吃可增加患食管癌风险。口腔黏膜很娇嫩，只能耐受40~50℃的食物，吃太烫的食物可刺激口腔、食管以及胃部黏膜，使得黏膜反复修复和损伤，久而久之形成瘢痕组织。只要疤痕组织出现异常增生，就会诱发口腔癌和胃癌，还有食管癌。
2、含亚硝酸盐的食物
亚硝酸盐本身没有致癌风险，不过进入胃中会发生化学反应，生成亚硝酸胺类，这被列为一类致癌物质，是引发胃癌和食管癌的高危因素。特别是腌制食物中含有太多亚硝酸盐，若吃太多可诱发食管癌。
3、变质的食物
长期大量吃被真菌或*素污染的食物也会诱发食管癌，尤其是腐烂发霉和变质食物中含太多*素和真菌，最可怕的莫过于*曲霉*素，这是公认的致癌物质，易诱发肝癌和食管癌。
4、刺激性食物
常见的刺激性食物有辣椒和芥末，浓茶、浓咖啡以及烟酒等，虽然能满足一时味蕾，不过会直接刺激胃黏膜和食管黏膜，久而久之生成炎症或溃疡，从而增加患食管癌几率。还有经常吃刺激性食物也会减弱免疫功能，激活体内致癌物质，增加癌变风险。
除此之外，预防食管癌还要做好这几点
1、减慢吃饭速度
吃饭时狼吞虎咽使得食物没有细细咀嚼而直接吞咽，娇嫩的食管黏膜上皮势必会被粗糙的饭菜损伤，易诱发急性炎症，长时间下去可转化成慢性炎症，提高患食管癌风险。所以应减慢吃饭速度，一顿饭约30分钟左右吃完。
2、多吃新鲜蔬果
体内缺乏维生素、缺铁或某些营养元素等都会增加患食管癌风险，所以应多吃新鲜蔬果，如绿叶蔬菜、西红柿以及西兰花等。少吃或不吃熏制和烧烤的食物，更不能吃发霉变质的，因为其中可产生化学致癌物质，促进亚硝胺合成，易引发食管癌。
3、维持正常体重
肥胖是多种癌症的高危因素，其中也包括食管癌，所以应管住嘴，迈开腿，把体重控制在标准范围内，体重指数应控制在18.5~23.9。另外拒绝吸烟酗酒，其中的有害物质和酒精可共同作用于食管黏膜，增加患癌几率。
温馨提示
平时要多留意自身症状，若反复出现吞咽困难、总感觉咽喉有东西附着一般、胸骨医院做相关检查，看看是不是食管癌，以免错过最佳的治疗时间。患有慢性食管炎、有食管癌家医院做相关癌症筛查，能做到早发现早治疗。
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